福建省崇安县(今武夷山市)境内武夷山，景色秀丽，三十六峰、七十二岩，清溪回流山间，映出一幅“碧水丹山”的奇异幽境。其山与水完美结合，人文与自然有机相融，1999年列入联合国"世界自然与文化遗产名录”。
　　武夷山佛教历史，可以追溯到魏晋之间。唐代初年，武夷山佛教即与茶结缘。晚唐时，武夷山瑞岩寺僧人释藻光，冬天扣冰沐浴，以冰烹茗，于荆棘荒蛮中坐禅，人称扣冰古佛。他为当时的闽王说法，建议在武夷山广为造茶，既用于敬佛，也可为国所用。
　　明末清初，武夷山佛教盛行，寺僧普遍参与植茶、制茶。清代《续茶经》记载：“武夷造茶，僧家最为得法。”
　　天心永乐禅寺是武夷山地区最大佛教寺院，深藏于武夷山中，因座落于武夷山方圆120里的范围中心而得名。明嘉靖年间称之“天心永乐庵”，清康熙年间更名“天心永乐禅寺”。清光绪年间，光绪老师陈宝琛赠《福德因缘》匾，现仍悬挂寺中，上世纪90年代赵朴初先生题写寺额。该寺院地址为今大红袍景区往水帘洞景区的路上。
　　天心永乐禅寺僧人与茶因缘深厚。阮旻钖(1627一1712)，祖居金陵，明洪武年间移居厦门同安县，自幼喜爱饮茶，后来做了郑成功门下幕僚。清初，到各地远游，于1683年初在北京燕山太子峪观音庵出家为僧，法号“超全”。1689年至金陵，隐居于城南青溪之上。1695年入武夷山天心禅寺为僧。在该寺院，他与其他几位僧人一起植茶、制茶，并向武夷山中的茶农学习，深入研习制茶工艺及工夫茶艺，以茶论佛，品茗论道。
　　武夷山有别于一般丘陵地区的植茶。武夷山茶分布于峰岩之中，很是分散，采茶时又要各山跑动，茶青在茶篮中抖动、磨擦，犹如晒青、做青，会使部分鲜叶变软、红边。寺僧及茶农们在采茶制茶时，从中想到了采用半发酵方法制茶。经过不断摸索、完善，产生了晒(雨天则烘)、搖、抖、撞、凉、围、堆等做青手法，注重看青做青、看天做青，力求水分揮发恰好，叶片发酵适度，香气形成后即炒、揉、焙之。武夷岩茶制作工艺繁杂，要经过两晒、两晾、两炒、两揉、两焙等独特工艺，制出的武夷岩茶不涩不苦、香清甘活，滋味醇厚。
　　释超全后来写了一篇《武夷茶歌》长诗，概述了武夷茶的历史，记录了自已与僧人制茶的工艺和经验。直至今日，《武夷茶歌》仍然是武夷岩茶最权威的史料。
　　清咸丰五年(1855)台湾人林凤池在天心永乐禅寺品茶，钦羡不已，央求寺院方丈给他一些“矮脚烏龙茶种”，想带回台湾种植，后获赠36株。他在台湾按寺院植茶制茶工艺生产。后来，林凤池晋京，将此茶敬献光绪皇帝，龙颜大悦，按在台湾产茶所在山名，赐称“冻顶茶”，自此，成为台湾地区的第一名茶。
　　天心永乐禅寺僧人种植、制作的茶，起初称之“天心茶”，即后来被称为的著名茶品“大红袍”。民国三十二年(1942)，天心永乐禅寺僧人在产茶山崖，请当时一位石匠黄华友，凿刻“大红袍”摩崖石刻。有一联语称道：
　　　　　　绿叶镶边兮红袍罩身
　　　　　　善缘接善兮一泡心宁
　　甘浓郁馥、经久耐泡的大红袍等品种的武夷岩茶，为工夫茶茶艺的形成与传播创造了物质条件。而烏龙工夫茶茶艺作为茶文化传播的载体，深刻地影响了海内外华人世界的饮食文化和生活方式，为中华茶文化的传播和发展作出了重要贡献。
　　赵朴初先生曾在武夷山饮茶后写道：

　　　　　　饱看奇峰饱看水，
　　　　　　饱领友情无穷已。
　　　　　　祝我茶寿饱饮茶，
　　　　　　半醒半醉回家里。
  
　　赵朴初先生在诗中，不仅称赞了武夷岩茶，而且写出了他饮用武夷岩茶后的独特感受。