一年一度，春风又绿江南岸。清明已至，新炒制绿茶开始逐漸上市。
　　我国的茶类是以颜色来分的，茶树上的鲜叶都一样，但是制成的茶品，其各种颜色是在加工过程中发酵程度不同而出现的。以茶多酚氧化程序为序将茶叶分为绿茶、红茶、青茶(烏龙茶)、黄茶、黒茶、白茶等六大类。
　　绿茶种类较多。根据杀青和干燥方法不同分为蒸青绿茶(恩施玉露等)、炒青绿茶(龙井、屯绿等)、烘青绿茶(黄山毛峰等)、晒青绿茶(云南滇青等)。还有介于烘炒之间的"半烘半炒"的绿茶(太湖翠竹等)。
　　炒青绿茶又根据形状不同分为长炒青(雨花、信阳毛尖等)、圆炒青(珍茶、泉岗輝白等)、扁炒青(龙井、大方、旗枪等)。
　　绿茶是中国最主要的茶类，产量位居六大茶类之首，在整个茶的大家庭中占70%以上。它不但可以做绿茶用，还可以做成花茶、普洱茶、速溶茶等。全国十多种名茶中，绿茶占了大半，如西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等。
　　绿茶，属于不发酵茶，以清汤绿叶为特征。本色，是绿茶的象征。从茶树上摘下后，绿茶是所有茶里被炒制幅度最小的，加工工艺只限于杀青、揉捻、干燥等。因此，绿茶最接近本色。
　　和其它茶相比，绿茶冲泡简单，常用玻璃杯。这些天生丽质的绿茶茶叶，一跳入水里，就活泼如水精灵，起舞弄倩影，或似雀舌吐声，或似兰花露蕊，或似春笋问春……，叶片在水中舒展，每一片形态各异。人们可以慢慢欣赏大自然的神奇妙曼，进而在清淡、隽永中得到享受。
　　在六大类茶中，有不同的色形味，但只有绿茶是飘逸、空灵、淡雅的。因此，绿茶有茶的最高境界之说。由观、闻、品感官效果进入茶的真谛。观，茶叶与水的交融与分离，优美的形态变换。闻，其香淡远，袅袅绕室。品，从舌尖的味蕾，到身体的每一个毛孔，都感受到它沁人的禅意。
　　绿茶以独特的方式参悟着人的心灵世界，营造一个清香神秘的茶境界。有人形容绿茶是一首隽永的诗，是心灵互应的一篇散文。有位作家这样写道："在春天的早晨，一杯滾水被细芽嫩叶的新茶染绿了，玻璃杯里条索整齐的春茶载浮载沉，茶色碧绿澄凊，茶味醇和鲜灵，茶香清幽悠远，面对绿莹莹的满杯春色，你感到名副其实的在饮春水了。“
　　茶香，一切都香。
　　心美，一切都美。
　　春日里，上茶山去，那里绿茶的清香在流动。