相传在原始农耕时期，采百草的神农氏，在深山中的野树下架锅生火煮水，一陣清风吹来，树上飘下几片嫩叶，落入鼎沸的水中。一缕清香四溢，神农氏舀起一瓢，一饮而尽，顿觉口甘生香，神清气爽。陆羽《茶经》有载："神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
　　神农氏时期，人类刚刚从野蛮步入文明，进入到原始农耕时期。也正是在这时期，人们发现了茶。茶最早是作为药用而被发现的。神农氏"以茶解毒”即说明了这个问题。
　　西周时期，巴蜀一带的人们也已经将茶作为药用。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴"之地，所以巴蜀人平常饮食偏多辛辣。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人"煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用的目的逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。
　　到了唐代，陆羽将"荼”字减去一横，便成为今天的"茶"字。
　　"茶"字，草当头，木为根，人在中，合在一起的意蕴就是"人居草木中”。人得草木润泽而生息，草木得人呵护更繁荗，这就是"天人合一"的自然则律，也正是中华茶道的文化渊源。
　　千百年来，人们一直视茶为上品。饮茶，不只让人解渴，更可寄托思念，感受情怀，宁静致远，沉淀岁月。宋代苏轼曾作"从来佳茗似佳人”之诗句，他将好茶比作美人，一片叶子，品评至极，前朝后代，无与伦比。赏诗文之优美，品佳茗之韵味，也尽在于此了。