过节要吃饺子，好吃不如饺子。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。我的方法是先将饺子馅炒熟，饺子馅炒熟后味道更好。
　　白萝卜酱干馅
　　先将白萝卜擦成丝，再切成小段，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）剁成小丁或是细末。油锅爆香姜末，煸炒白萝卜、酱干，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　胡萝卜酱干馅
　　先将胡萝卜刨丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切碎。油锅爆香姜末，煸炒胡萝卜、酱干，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　扁豆酱干青椒馅
　　用嫩扁豆（一定要用嫩扁豆）切丝剁碎，酱干（又叫香干就是五香豆腐干）青椒剁碎。油锅爆香姜末，煸炒扁豆、酱干，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　鲜笋香菇酱干馅
　　先将笋切丝，再切成小段再将香菇和酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切丝切碎。下油锅爆香姜末，煸炒香菇、笋、酱干，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　豆角酱干青椒馅
　　先将豆角切成丝，再切成小段，少许酱干剁碎，将青椒切碎。下油锅爆香姜末，煸炒豆角、酱干、青椒，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　青菜粉丝香菇馅
　　先将青菜叶切碎，将泡好的粉丝切成小段，再将香菇切碎。下油锅爆香姜末，煸炒菜、酱干、粉丝，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　白菜帮子酱干馅
　　先将白菜的菜梗切丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切成小丁或细末。下油锅爆香姜末，煸炒菜、酱干，加盐酱油和其他调味料炒后滤掉汤即可用。
　　白菜叶酱干香菇馅
　　先将白菜叶子切碎，再切碎酱干和香菇。下油锅爆香姜末，煸炒香菇、菜、酱干，放盐、酱油、蘑菇精即可。
　　这几种素馅饺子都非常的好吃哦！饺子皮一般的菜场和大型超市都会有卖的。也可以做成素包子，味道也一样的好吃。