现代社会素食者越来越多，茹素不再是汉传佛教所独有，而代表了一种有益于自身健康、尊重生命、爱护环境、合乎自然的生活方式。

不少人在赞叹这种生活方式的同时也不免担心：长期吃素是否会营养不良？今天就跟大家分享如何合理、健康地茹素。

１、营养均衡

素食中的谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等，含有丰富的维生素、碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养素，只要搭配均衡，完全能满足人体需要。

２、品种多样

素食材料的选取应以新鲜、丰富为原则，避免单一、偏食。每餐尽可能采用多种食材，杂粮粥、素什锦、菜烩面等都是不错的选择。

３、精心烹饪

素食若能力求创新，烹饪时掌握火候、悉心调味，精心摆盘，同样能做出色香味俱佳的菜肴，足以自养而娱人，感受蔬食之美。

此外，研究表明，素食能净化血液，有效降低罹患心脏病、高血压、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的风险，还有养颜美容，涵养慈悲的益处。

总之，合理搭配素食，一定能吃出健康，令身心康泰！