豆腐素饺，貌不惊人，似乎带有乡野气息，又似透出些许的寒门踪迹，但只有尝过，才知什么是真君子：干净、纯粹、不必借助多余的陪衬彰显自己、坦荡真实--它流露的是真性情，简单的调味，简单的配角儿，它自风流!
　　1、适量豆腐和香菇、香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；
　　2、锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；
　　3、香菇焯水备用，豆腐和香菇都切细粒备用；
　　4、炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；
　　5、入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成；
　　6、揉好的面，成剂子，擀皮，包馅。